Здорові десерти: як задовольнити солодке бажання без шкоди для фігури

У сфері правильного збалансованого харчування давно зруйновані міфи про те, що десерти — це щось шкідливе й заборонене для щоденного меню. А людям із зайвою вагою не те що споживати, а дивитись у сторону солодощів і навіть вдихати аромати випічки протипоказано, бо ж є шанси не втриматися й зірватися з дієти. Насправді сучасна кулінарія розширює рамки сприйняття солодощів і змінює їх суть і склад.

На сьогодні ласощі можуть бути не просто смачними, а й корисними, якщо готувати їх з якісних інгредієнтів та без доданого рафінованого цукру. Замість цього використовують фініки, банани, мед, стевію, кокосовий цукор, що багаті на мінерали, вітаміни й клітковину. Нічого складного, високотехнологічного чи інноваційного. Ніякої хімії та синтетичних продуктів. Навпаки, здорові солодкі десерти — максимально природні, зрозумілі, прості, а продукти для їх приготування в тебе майже завжди є вдома. А якщо й чогось не вистачає — можеш швиденько замовити інгредієнти від ЇМО! та почати кулінарні експерименти вже сьогодні.

У цій статті розглянемо, з чого складаються здорові дієтичні десерти, поділимося простими й смачними рецептами, а ти точно зміниш своє ставлення до солодкого. Не будеш боятися, жити у вічних заборонах і обмеженнях. Круто, чи не так?

З чого роблять здорові десерти: природні замінники цукру

Природні замінники цукру оточують тебе завжди та всюди, однак ми мало звертаємо на них увагу. Набагато зручніше додати до солодкого десерту пару ложок білого цукру, аніж дізнаватися як «поводиться» банан при випіканні, на скільки менше додавати стевії та як розкриває смак і аромат мед у випічці, а чи доцільний він там? Однак саме натуральні природні підсолоджувачі — це ті інгредієнти, які роблять ПП солодощі рецепти максимально безпечними, корисними й абсолютно нешкідливими. Корисні десерти в результаті приготування виходять надзвичайно смачними, їх можуть споживати діти, дорослі й усі, хто став на шлях здорового способу життя та правильного харчування.

Розгляньмо найпопулярніші замінники цукру, щоб вже сьогодні витіснити його з кухні. Не бійся, це прощання не буде болісним. Навпаки, тебе чекають глобальні зміни в харчуванні, світогляді й житті. А світ солодощів заграє для тебе новими барвами та смаками!

Фініки, банани, мед, стевія, кокосовий цукор

Фініки — надзвичайно поширені продукти у світі корисних солодощів. Так, вони містять глюкозу і фруктозу, але у складі є також клітковина, що сповільнює засвоєння вуглеводів. До того ж фініки багаті калієм, магнієм, залізом й антиоксидантами. Їх можеш використовувати для приготування домашніх фітнес-батончиків, тістечок, пирогів, печива та трюфелів.

Банани — природне, смачне та корисне джерело солодкості. Дозрілий банан ідеально підходить для випічки, додає приємного смаку печива, з ним виходять надзвичайно смачні оладки, панкейки, млинці. Він також містить вітаміни групи B, калій, триптофан — амінокислоту, яка покращує настрій.

Мед — найдавніший, найвідоміший та доволі доступний замінник цукру. Хоч він досить калорійний, мед відомий своїми антибактеріальними властивостями, містить мінерали, антиоксиданти, ферменти. А ще, про його лікувальні цілющі властивості ходять легенди від наших бабусь, тому десерти з медом — не просто корисні, а й «здорові» у всіх сенсах. Краще додавати його до сирих солодощів, соусів, смаколиків, які не потребують випікання при високих температурах. Адже саме в духовці він втрачає частину своїх корисних властивостей.

Стевія — натуральний рослинний підсолоджувач, доволі низькокалорійний і дуже солодкий. Щодо дозування, то вона у 200–300 разів солодша за цукор, тому для випічки стевії потрібно зовсім трохи. До того ж вона ідеально підходить для діабетиків та тих споживачів, які контролюють вагу. Стевія універсальна, легко адаптується під будь-які корисні рецепти солодощів і дуже «економна» у використанні.

Кокосовий цукор — екзотичний і ніжний, з легким карамельним присмаком, має низький глікемічний індекс порівняно з білим цукром. Він класно підходить для ароматної випічки та замінює звичайний цукор у співвідношенні 1:1. Інгредієнти, що мають «кокосове» походження, додають стравам і десертам своєрідного аромату і райського присмаку.

Доволі широкий асортимент природних підсолоджувачів, з якими варто познайомитися ближче і поселити в себе на кухні, чи не так? Свідомий вибір корисних інгредієнтів переносить тебе на щабель вище до розумного споживання та особливого прояву турботи про власний організм.

Переваги натуральних підсолоджувачів

Рафінований цукор неможливо порівняти з натуральними підсолоджувачами — вони абсолютно різні. Природні замінники не викликають різких стрибків інсуліну, містять корисні речовини й переважно мають нижчий глікемічний індекс. Натуральні підсолоджувачі не викликають залежності, не спричиняють «цукрових гойдалок», які впливають на настрій і частоту споживання солодкого, а також рідше призводять до переїдання. Також важливим є той факт, що природні замінники цукру більш гармонійно вписуються в картину збалансованого харчування.

5 корисних десертів без цукру, які легко приготувати вдома

Насправді корисні солодощі — не лише про харчову цінність та користь, а й про легкість у приготуванні. Більшість дієтичних десертів зовсім не потребують випікання, мають прості рецепти, доступні інгредієнти та не забирають багато часу. Маємо для тебе пʼять різних і смачних десертів для тих, хто худне, — їх легко готувати вдома. Жоден з них не містить доданого рафінованого цукру, але по рівню солодкості може перевершити звичні класичні страви. Гарантуємо, ти неодноразово повториш їх для свого раціону!

Батончики з фініків та горіхів

Батончики завжди сприймаються як перекус або «енергійна підзарядка» після тренувань і виснажливих фізичних активностей. Ти можеш приготувати їх власноруч вдома, контролюючи якість і калорійність кожного інгредієнта у складі.

Тобі знадобиться:

• склянка мʼяких фініків без кісточок;
• ½ склянки мигдалю або волоських горіхів;
• дрібка кориці;
• 1 ч. л. какао.

Усі інгредієнти помісти в чашу блендера, перебий до клейкої маси, а якщо бажаєш — лиши у формі крихт. Сформуй батончики й поклади їх охолоджуватися в холодильник на 1–2 години.

У герметичному контейнері вони можуть зберігатися до 5 діб. Їх просто готувати, зручно брати з собою і смачно споживати на перекус.

Печиво з вівсянки і банану

Це печиво реально приготувати солодким й ароматним без грама цукру. Маємо для тебе найпростіший дієтичний рецепт десерту з банана. Родина точно оцінить такий смаколик до чаю, а ще його можна брати з собою в садок, у школу та на роботу.

Тобі знадобиться:

• 2 стиглі банани;
• вівсяні пластівці у пропорції до розімʼятого банана 1:1.

Можеш додати корицю, ягоди чи шматочки темного шоколаду без цукру. Не обмежуй свій політ фантазії та спроби кулінарних експериментів! Сформуй печиво бажаної форми й потрібної кількості, випікай 15 хвилин при 180°C. Солодка поживна смакота без цукру готова!

Домашнє морозиво на основі йогурту

Покажи мені того, хто не любить морозиво? Смачне, домашнє, корисне, якого можна зʼїсти й декілька порцій без докорів сумління. Мабуть, охочими до таких ласощів будуть абсолютно всі — і діти, і дорослі.

Тобі знадобиться:

• грецький йогурт без добавок;
• фрукти (вишня, полуниця, манго, апельсин);
• підсолоджувач на вибір (мед, стевія, банан).

Для збереження ідеального білого кольору морозива, звичайно, краще додавати стевію. Є два варіанти приготування: збити блендером всі інгредієнти, розлити у формочки й заморозити. Або ж добре збити йогурт зі стевією, а потім додати фрукти шматочками або кубиками і теж заморозити.

Якщо маєш грецький йогурт з пробіотиками, то такий десерт стане не лише смачним, а й корисним для кишківника.

Сирні кульки без випічки

Любиш цукерки «Рафаелло», але не можеш дозволити собі споживати більше, ніж одну? Бо цукор, калорії, надто солодкий смак і ще купа упереджень при куштуванні. Пропонуємо «здоровий» варіант цих витончених смаколиків.

Змішай знежирений кисломолочний сир зі стевією, кокосовою стружкою та подрібненими горіхами. Можеш додати мигдальні слайси. Сформуй кульки, додатково обваляй в кокосовій стружці, виклади на тарілку та постав у холодильник. Для різноманіття смаків усередину цукерки можеш покласти будь-який горіх або шматок фініка. Охолоджуй і споживай ці ПП солодощі!

Кекси зі стевією

Коли мова йде про кекси, відразу в уяві постає пишна, румʼяна, на пшеничному борошні, з купою цукру, соди й лимонною цедрою випічка.

Наші мінікекси готуються дещо інакше. Обери цілозернове або мигдальне борошно, банан, яйця та невелику кількість стевії. Усе збий міксером, додай трохи рослинного йогурту або молока. Тісто має вийти не надто туге, як для пирогів — скоріше густеньке, але з рідкою консистенцією. Розлий тісто у формочки та випікай при 180°C близько 20 хвилин.

Смакота нереальна!

Корисні лайфхаки: як зробити десерти ще «здоровішими»

Десерти можна вважати корисними не тільки тоді, коли ти прибираєш рафінований цукор із рецепта. Є ще декілька простих, але важливих прийомів, щоб знизити калорійність страви, підвищити її корисність і забути про можливу шкідливість, адже набір інгредієнтів буде продуманим і збалансованим.

Як замінити борошно, вершкове масло та жирні інгредієнти?

Борошно, вершкове масло і жир — незамінні інгредієнти в солодощах, коли мова йде про випічку. Вдало підбираючи правильні продукти цих груп, можна досягнути бездоганної рецептури. Наприклад, замість класичного пшеничного борошна можна використовувати:

• кокосове борошно — низьковуглеводне, з високим вмістом клітковини;
• мигдальне борошно — ніжне, з горіховим присмаком і корисними жирами;
• вівсяне борошно — легке, включає клітковину й добре засвоюється.

Вершкове масло має такі альтернативні продукти:

• авокадо — надає випічці кремової текстури й гармонійно підходить до більшості позицій;
• яблучне пюре або пюре з банана — знижують жирність і надають солодкуватого смаку;
• кокосове масло — корисна альтернатива з ніжним ароматом кокоса.

Без сметани, молока та жирних вершків теж можна спокійно обійтися, обираючи:

• рослинне молоко, асортимент якого на сьогодні надзвичайно широкий і доступний (мигдальне, вівсяне, кокосове);
• грецький йогурт — легкий, ніжний, з високим вмістом білка;
• рослинний йогурт або тофу — актуальні для веганських рецептів.

Ще один корисний спосіб — додавати до десертів насіння чіа, льону, подрібнені горіхи, суперфуди, що збагачують страви білками, антиоксидантами та омега-жирами. Додаткова порада для зменшення залежності від солодкого — поступово адаптуйте рецепти до меншої кількості підсолоджувачів, даючи смаковим рецепторам час на нові «переналаштування».

Увага до кожного інгредієнта та повне розуміння його ролі в рецептурі дозволяє трансформувати корисні десерти і рецепти в такі, що не містять порожніх калорій, надлишкових жирів та цукрів. А з корисними продуктами від ЇМО! готувати такі десерти — одне задоволення. Не обмежуй себе, а твори, поєднуючи інгредієнти сміливо і з користю!

Висновок: десерти можуть бути солодкими, але без шкоди

Якщо ти не уявляєш свого життя без солодкого, то й не потрібно! Не змучуй себе заборонами, аскезами, дієтами — навіщо? Досить шукати компроміс між смаком і користю, бо здорові десерти зовсім не про це. Вони поєднують у собі ці дві характеристики — гармонійно, збалансовано, продумано. Істинна насолода від куштування солодкого може бути не просто смачною, а й безпечною. Повна заміна рафінованого цукру, легкість у приготуванні та правильні альтернативи для деяких інгредієнтів — ось що перетворює звичайну страву в корисний варіант.

Не сприймай солодощі як ворога, а навпаки — свідомо подружись з ними, нехай стануть союзниками на шляху до здорового способу життя і гарної фігури!