Як правильно зберігати та розташовувати продукти у холодильнику

Сучасні холодильники оснащуються повноцінною системою контролю свіжості, яка забезпечує тривале зберігання продуктів без втрати ними поживності та смакових якостей. Дуже важливо правильно розкладати пакунки всередині, враховуючи різні температурні зони та логіку розміщення тих чи інших продуктів. Такий підхід дозволяє надовго зберегти поживну цінність їжі та мінімізувати харчові відходи.

Чому важливо правильно розташовувати продукти у холодильнику?

Правильне розташування продуктів у холодильнику гарантує їхню свіжість, смак і користь для здоров’я. Неправильне зберігання може спричинити швидке псування їжі — вона черствіє, втрачає аромат і набуває неприємного запаху. Крім того, надмірне заповнення холодильника порушує циркуляцію повітря всередині, що також негативно впливає на збереження продуктів.

Щоб продукти в холодильнику зберігалися свіжими якомога довше, дотримуйся таких рекомендацій:

• не перевантажуй полиці холодильної камери. Якщо заповнення все ж велике — трохи знизь температуру всередині;
• закривай приготовану їжу герметично, щоб уникнути висихання та запахів;
• регулярно проводь прибирання холодильника — хоча б раз на місяць або частіше, якщо на полицях з’являються забруднення;
• швидкопсувні продукти краще розміщувати на середніх або нижніх полицях, а ще краще — у спеціальній зоні свіжості;
• не став у холодильник м’які фрукти, бо вони чутливі до холоду і швидше псуються.

Основні правила зберігання продуктів у холодильнику

Правильна організація вмісту холодильника — це не лише підтримання чистоти й порядку. Різні продукти найкраще зберігаються за різної температури, тож варто розібратися, на яких полицях тримати фрукти та овочі, а на яких молоко, сир, м’ясо, рибу тощо.

Температурні зони та їх призначення

У більшості холодильників температура на різних полицях не однакова. Найхолодніше — на нижній полиці, а також у нижніх висувних шухлядах — температура в даних зонах становить 2–4 °C. На вищих полицях температура сягає 4–6 °C, а в бокових відділах, що вмонтовані у дверцята — близько 8–12 °C. Такий розподіл температур визначається особливостями циркуляції повітря у холодильні камері. Оскільки компресор знаходиться у нижні частині, там завжди холодніше. Коли відчиняються дверцята, тепле повітря проникає всередину, а холодне опускається вниз.

Варто зазначити, що в сучасних моделях No Frost повітря циркулює більш рівномірно, тож різниця між температурами значно менша. Крім того, існують холодильники зі спеціальною зоною свіжості, температура в якій тримається на 0 °C.

Відповідне пакування та герметичність

Незалежно від обраного способу зберігання, щоб продукти довше залишалися свіжими та не вбирали сторонні запахи, їх слід щільно упаковувати. Для цього підійдуть харчова плівка або фольга.

Слід враховувати, що алюмінієві, сталеві та чавунні каструлі, сковороди підходять для приготування їжі, але не призначені для її зберігання, оскільки страви в них можуть окислюватися. Для збереження залишків готової їжі краще використовувати спеціальні контейнери. Крім того, зручні та продумані ємності допомагають тримати полиці в порядку і максимально раціонально використовувати доступний простір.

Вибір контейнерів залежить від тебе. Можна зупинитися на пластикових — вони бюджетні та виглядають привабливо, або на скляних і емальованих, які служать довше та є більш екологічними.

Як розкладати продукти по полицях: покрокова схема

Скористайся нашими рекомендаціями, як розкласти продукти в холодильнику, аби надовго зберегти їх свіжими та смачними.

Верхня полиця — готові страви та молочні продукти

Зазвичай на верхній полиці температура найбільш стабільна. Це підходяще місце для зберігання продуктів, які не треба сильно охолоджувати, але варто захистити від температурних коливань. Рекомендуємо покласти на верхню полицю:

• готові страви;
• ряжанки, кефіри, йогурти;
• сири з невисоким процентом вологи;
• вершкове масло.

Перед тим як поставити готову страву в холодильник, охолоди її до кімнатної температури. Якщо поставити страву гарячою, вона підвищить загальну температуру, що призведе до створення конденсату.

Середні полиці — основні продукти для щоденного використання

Відкриті молочні продукти (молоко, сметану, вершки) варто ставити на середні полиці холодильника. Ще тут зручно тримати нарізки та ковбаси, які використовуються щодня. Яйця теж рекомендуємо зберігати на середні полиці в контейнері, а не в передбаченому для них відсіку на дверцятах. Оскільки температура в області дверцят часто коливається, це може скорочувати терміни свіжості продуктів.

Нижня полиця — риба та м’ясо

Як зберігати продукти в холодильнику, в якому найхолоднішою є нижня полиця? Краще розташовувати в нижній частині сире м’ясо та рибу. Якщо залишається місце, можна покласти ще й молочні продукти або яйця в контейнері. Щоб запобігти розвитку бактерій, клади свіже м’ясо окремо від інших продуктів та за можливості зберігай його у заводські упаковці.

Намагайся не заповнювати холодильник «під зав’язку», щоб у ньому залишалося трохи вільного місця для циркуляції повітря.

Шухляди — овочі та фрукти

Для оптимального розташування продуктів у холодильнику варто правильно використовувати нижні висувні шухляди. Вони підтримують підвищену вологість у продуктах, сповільнюючи випаровування, тож підходять для зберігання свіжих фруктів і овочів. Проте не всі плоди можна класти разом. Так, банани, груші та яблука виділяють етилен, який пришвидшує дозрівання інших плодів, тож їх варто тримати окремо.

Клади овочі у холодильник немитими, щоб зайва волога не провокувала гниття. Зберігати їх можна у пакетах із перфорацією або у вентильованих контейнерах.

Які продукти не можна зберігати у холодильнику і чому?

У більшості випадків продукти харчування слід відразу після покупки ставити в холодильник. Навіть короткий час перебування їжі при кімнатній температурі може скоротити її термін придатності, особливо якщо мова йде про швидкопсувні продукти. Проте деякі види їжі краще взагалі не тримати в холодильнику:

1. Хліб, булки та випічка — у холодному середовищі хлібобулочні вироби швидко втрачають свіжість і можуть покритися пліснявою. Краще зберігати їх при кімнатній температурі, а при необхідності — заморожувати.
2. Банани та тропічні фрукти (манго, авокадо, ківі тощо) — низькі температури перешкоджають їх дозріванню та пришвидшують псування.
3. Овочі — при зберіганні картоплі на холоді крохмаль перетворюється на цукор, через що бульби стають солодкуватими. Цибуля та часник м’якішають, м’якоть баклажанів набуває пористої структури, помідори та огірки втрачають свій смак і швидше псуються.
4. Джеми та мед — цукор у них може кристалізуватися, що змінює текстуру та впливає на смакові якості.
5. Оливкова олія — при низьких температурах густіє, а на дні банки з’являються тверді жирові пластівці білого кольору.
6. Шоколад краще тримати в холодильнику лише недовго — тривале зберігання призводить до появи конденсату, який розчиняє цукор, через що на плитці з’являється білий наліт.

Не обов’язково, але допустимо зберігати в холодильнику оцет, кетчуп, соєвий соус, різні консерви та маринади, варення, а також яблука та цитрусові. Яйця ж можуть зберігатися нетривалий час.

Типові помилки під час зберігання продуктів у холодильнику

Якщо не знати правила зберігання харчових продуктів в холодильнику, можна припуститися наступних помилок:

1. Неправильне використання полиць. Наприклад, м’ясо та рибу, які потребують більш низьких температур, помилково класти на верхню полицю, де вони швидше псуються.
2. Зберігання всіх овочів і фруктів разом. Наприклад, банани та яблука не варто класти в одну шухлядку з морквою чи зеленню, аби етилен, який виділяють фрукти, не прискорював псування.
3. Гарячі страви в холодильнику. Ставлячи гарячі страви в холодильник, ти підвищуєш температуру в камері, що сприяє розмноженню бактерій в інших продуктах.
4. Бруд на полицях. Через плями, краплі та залишки їжі в холодильнику можуть розмножуватися мікроби.

Підсумок: як створити оптимальну систему розташування продуктів

Правильне розміщення продуктів у холодильнику — важлива умова збереження їх свіжості, поживності та смакових якостей. Дотримуйся температурних зон і логіки розташування різних продуктів, використовуй герметичні контейнери, підтримуй чистоту й порядок на полицях, щоб подовжити терміни придатності харчів та мінімізувати відходи.