Будь-яке свято — це завжди така тепла й очікувана подія в колі родини. Не важливо: це буде Новий рік, День народження чи просто сімейна вечеря з нагоди успішного вступу доньки до університету або ж присвячена перемозі сина на чергових змаганнях — свята люблять і чекають всі. Головним атрибутом, що збирає довкола всю родину і рідню, є святковий стіл.

В українських господинь ще задовго до свята починає «боліти голова» від тривожності — що готувати, чи буде смачно, чи вистачить на всіх їжі, чи оцінять твою кухню і чи доцільна домашня випічка. На сьогодні це взагалі не проблема — в інтернеті є багато цікавих ідей, що приготувати на святковий стіл, скільки закупити продуктів і як декорувати стіл. А якщо додати краплю фантазії та приправити все відповідно до особистих смаків, то ти маєш всі шанси підготуватися до свята не гірше, ніж шеф-кухар іменитого ресторану.

Планування меню для святкового столу

Постався до планування меню легко і просто! Щоб все пройшло без зайвого стресу і нервів, пропонуємо планувати святковий стіл за рекомендаціями:

  1. Визнач формат заходу і яке саме свято будеш святкувати з родиною. Це буде вечеря, обід, бранч, фуршет, тематична вечірка.
  2. Розрахуй приблизну кількість гостей: дорослих і дітей. Уточни їх вподобання та можливу непереносність чи алергічну реакцію на глюкозу, лактозу, глютен, дріжджі, ягоди.
  3. Вибери категорії страв. Переважно це по 1–2 позиції закусок, салатів, основних страв, гарніри, десерти та напої.
  4. Не забудь про різноманіття основних харчових направлень, щоб на столі були присутні мʼясні й рибні страви, легкі та ситні, запечені та свіжі, яскраві та спокійні.
  5. Розподіли, що можна приготувати самостійно, а що купити у готовому варіанті в магазині «Мʼясомаркет».
  6. Склади список продуктів і заплануй коли що купити: алкоголь і сухі продукти можна купити раніше, а мʼясо та овочі — за 1–2 дні.
  7. Головна порада — не турбуйся! Постався до планування святкового меню з легкістю та креативом.

Якщо шукаєш ідеї, що приготувати на святковий стіл, пропонуємо перелік смачних, легких і поживних страв.

Закуски на святковий стіл

Подібно до позицій банкетного меню в кращих ресторанах країни, вдома розпочати подачу страв варто саме з холодних закусок. Легкі, прості, яскраві та креативні, вони одразу розповідають гостям яка перед ними господиня. Щоб правильно справити перше враження або ж тримати планку (як і зазвичай) вмілої кулінарної майстрині, пропонуємо приготувати закуски на святковий стіл за рецептами нижче.

Канапки з червоною рибою та вершковим сиром

Канапки — це завжди смачно, ситно та кольорово, якщо обирати яскраве поєднання червоної риби, авокадо, огірків, підсмаженого цілозернового хліба та ніжного вершкового сиру.

Тобі знадобиться:

  • 200 г слабосоленої риби (лосось, форель);
  • 150 г сиру «Філадельфія»;
  • цілозерновий хліб чи багет;
  • зелена цибуля, огірок чи слайси авокадо для прикраси;
  • чорний перець до смаку.

Розрахуй порційно, як мінімум по одній канапці для кожного гостя. Наріж хліб і можеш його підсушити по 2 хвилини з обох боків на пательні з оливковим маслом. Намасти кожну канапку сиром, виклади рибу шматочками та зелень для прикраси. Канапки готові!

Овочеві рулети з сиром і зеленню

Рулети на святковому столі виглядають дуже естетично і креативно. Неодмінно спробуй їх приготувати.

Тобі знадобиться:

  • овочеві тонкі млинці або лаваш;
  • будь-який мʼякий сир;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 огірок;
  • 1 морква;
  • листя салату;
  • зелень та спеції до смаку.

Підготуй овочі та нашинкуй їх слайсами або смужками. Розклади лаваш, змаж сиром, виклади овочі та загорни у рулет. Поріж рулет на маленькі роли гострим ножем. Поклади на тарілку та прикрась зеленню. Всередину також не забудь її додати!

Міні-шашлики з маслинами, сиром і томатами

Шашлики на тематичному святковому столі — класна страва, але їх можна інтерпретувати в закусочний фуршетний варіант, обійшовшись без мʼяса. Для цього тобі знадобляться шпажки і такі інгредієнти: маслини, твердий сир нарізаний кубиками, маленькі томати черрі. Почергово нанизай на кожну шпажку по 3 компоненти — і закуска готова. Це надзвичайно швидко, легко і дуже смачно!

Салати на святковий стіл

Без салатів складно уявити будь-яке свято. Зараз вони стали настільки різнопланові, що їх стало складніше обирати, ніж готувати. Але є вічна класика на застіллі — олівʼє, грецький і салат Цезар. Саме ці салати на святковий стіл такі бажані та смачні!

Олів’є класичний

Як тільки не намагаються шеф-кухарі оновити рецепт олівʼє, додаючи рибу, курку, індичку, кукурудзу, але класичний рецепт — незрівнянний ні з чим!

З інгредієнтів тобі потрібно:

  • 4–5 шт. картоплі;
  • 2 морквини;
  • 4–5 яєць;
  • 1 невелика цибулина;
  • 350 г вареної ковбаси «Бащинський» або курячого філе;
  • 3–4 шт. маринованих солоних огірків;
  • 1 банка зеленого консервованого горошку;
  • зелень;
  • сіль, перець на смак;
  • 1 упаковка майонезу 67% жирності «Секрети Шефа» (300 г).

Спочатку потрібно приготувати всі інгредієнти. Овочі та яйця — відварити й нарізати кубиками. Ковбасу, огірки — нарізати кубиками, а горох промити й висипати в глибоку миску без рідини. Все добре перемішати, змастити майонезом і спеціями й знову перемішати, щоб майонез рівномірно розподілився. Дай салату постояти 10–15 хвилин для поєднання смаків і можеш подавати.

Грецький салат із фетою

Овочевою нарізкою нікого з гостей не здивуєш, а ось грецький салат — гарна ідея до святкового столу. Ось простий і завжди вдалий рецепт з правильними пропорціями:

  • 10–12 помідорів черрі;
  • 2 огірки;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 невелика червона цибуля;
  • 200 г сиру фета;
  • 100 г маслин без кісточок;
  • 3–4 ст. ложки оливкової олії, для оригінальності смаку краще — грецького виробництва;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • орегано (або суміш італійських трав), сіль, перець на смак.

Початково маєш вирішити, якого розміру будеш нарізати інгредієнти. В Греції цей салат подають з надзвичайно великими шматками овочів і пластом грецького сиру з травами, однак українська кухня передбачає більш дрібну нарізку інгредієнтів. Роби так, як подобається тобі й гостям. Черрі розріж навпіл, огірки півкільцями або кубиками, болгарський перець — смужками або кубиками, а цибулю — тонкими напівкільцями. Виклади всі овочі в глибоку миску й перемішай з маслинами, а далі салат краще не помішувати. Зверху виклади сир фету, додай олію та посип приправами.

Цезар з куркою

Надзвичайно ситний, стильний, корисний і просто смачний король святкового столу — салат Цезар. Нічого складного в його приготуванні немає, тому ти сміливо можеш спробувати його приготувати за таким рецептом.

Із інгредієнтів тобі потрібно:

  • 250–300 г курячого філе;
  • 6 перепелиних яєць;
  • 1 великий качан салату Айсберг або Ромену;
  • 50 г пармезану;
  • 2–3 скибочки батону для сухарів або ж купуй готові сухарі для Цезаря;
  • 1 зубчик часнику;
  • 4–5 помідорів черрі;
  • спеції та оливкова олія на смак.

Соус можеш приготувати домашній або ж придбати готовий соус «Цезар» в магазині «Мʼясомаркет». Для домашнього варіанту знадобиться:

  • 3 ст. л. майонезу;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 зубчик часнику;
  • олія чи вода для регулювання консистенції.

Щоб зберегти соковитість курячого філе, обсмаж його на сковороді до золотої скоринки з кожного боку по 5–7 хвилин. Після приготування наріж кубиками або скибочками.

Скибочки батона підсмаж на сухій сковорідці або приготуй сухарики в духовці.

Приготування соусу виглядає наступним чином: змішай майонез, гірчицю, лимонний сік, часник. За потреби розведи соус олією або водою, щоб він не був таким густим.

Сформуй салат: розклади листя салату, додай курку, помідори, сухарики, відварені перепелині яйця, порізані навпіл. Полий зверху соусом і додай спеції. Не розмішуй!

Такі надзвичайно смачні салати не залишать голодними жодного з гостей. До того ж їх легко адаптувати під веганські або дієтичні, оскільки основа всіх трьох салатів — овочі.

М'ясні страви на святковий стіл

Мʼясні страви на святковий стіл — незамінні, особливо коли в родині є чоловіки, які їх полюбляють. Приготувати одну мʼясну страву можливо й достатньо, але візьми до уваги, що різні категорії гостей можуть їсти різне мʼясо. Наприклад: дітям більше смакують котлети з індички та й старшому поколінню також, жінки полюбляють ніжну курятину, а чоловіки — не проти жирненької свинини з гострими соусами. Пропонуємо рецепти під усі забаганки.

Запечена свинина з медово-гірчичним соусом

Дуже апетитна, пікантна та смачна страва. Її можна приготувати з мʼяса на кістках (ребер) або з мʼякоті.

Тобі потрібно:

  • 1 кг свинини (лопатка або шия);
  • перець, сіль на смак;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. олії.

Соус у цій страві — дуже важливий акцентний компонент, тому для його приготування дотримуйся рецептури:

  • 2 ст. л. меду;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. соєвого соусу «Секрети Шефа»;
  • розмарин або сушений чебрець за бажанням.

Мʼясо розрізати не потрібно, маринуй увесь шматок. Натри сіллю, перцем, часником і залиш маринуватися на ніч.

Приготуй соус: змішай мед, гірчицю, лимонний сік, соєвий соус та спеції на смак. Перемішай до однорідної консистенції.

Перед запіканням обсмаж свинину на сковорідці до золотистої скоринки з усіх боків. Переклади мʼясо у форму для запікання, полий половиною медово-гірчичного соусу та помісти в духовку на 40–50 хвилин під фольгу. Орієнтуйся на розмір шматка і коригуй час і температуру запікання. За 10–15 хвилин до готовності вийми свинину, полий ще соусом та запікай відкритою до золотистого кольору.

Подавати можна нарізане слайсами мʼясо з овочами або запеченою картоплею!

Куряче філе у вершковому соусі

Ніжна, соковита, ароматна страва, яку полюбляють і дорослі, і діти. До святкового столу це саме те, що потрібно, щоб розбавити насиченість страв.

Інгредієнти:

  • 600 г філе «Наша Ряба»;
  • 200 мл вершків;
  • 2–3 зубчики часнику;
  • 20–30 г вершкового масла;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. борошна для згущення соусу;
  • сіль, перець, мускатний горіх, зелень — на смак і за бажанням.

Починаємо з філе. Наріж мʼясо тонкими скибочками, додай сіль, перець, присип борошном і обсмаж у вершковому маслі з оливковою олією по 3–4 хвилини з кожного боку. Додай до курки на пательню свіжий часник і перемішай, щоб не пригорів. Додай вершки і легенько помішуй мʼясо в соусі до загущення. Залиш тушкувати на 5–7 хвилин на слабкому вогні під кришкою. При подачі посип зеленню. Можна подавати як з гарніром, так і в окремих порціях.

Домашні котлети з індички

Котлети зі свинини можуть бути дещо жирними, з курятини — сухими, а з індички — ідеальними! Соковиті, ніжні, ароматні, мʼясні, але з вершковим присмаком і пухкою консистенцією фаршу — вони стануть «родзинкою» святкового столу. Тобі знадобиться:

  • 500 г фаршу з індички або філе;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. нежирних вершків;
  • 2 ст. л. манки;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1–2 зубчики часнику;
  • панірувальні сухарі;
  • сіль, перець за смаком;
  • олія для смаження.

Якщо маєш філе, перекрути його разом з цибулею та часником через мʼясорубку. Вбий яйце, додай вершки, манку та спеції. Залиш фарш на 15 хвилин, щоб манка розбухла. Сформуй котлети розміром, щоб поміщалися в долоню. Обкатай кожну в панірувальних сухарях і смаж на середньому вогні по 5–7 хвилин з кожного боку. Виклади всі котлети на сковорідку і тушкуй ще 5 хвилин на слабкому вогні. Головний секрет ідеальних котлет із мʼяса птиці — не пересмажити й не пересушити! Для пікантного смаку можеш при подачі посипати котлети пармезаном.

Ключ до красивого й смачного застілля — твій спокій, креативність і різноманіття. Навіть якщо не вдається дізнатися вподобання гостей або ж святковий стіл є певним сюрпризом до події, то просто зважай на такі моменти:

  • використовуй різні способи приготування їжі;
  • роби окремі категорії страв із продуктів рослинного і тваринного походження;
  • подумай про текстури, щоб були і мʼякі за консистенцією, і більш тверді готові страви.

Таким чином, отримаєш різнопланові страви на святковий стіл, що смакують дорослим і дітям. Звичайно ж, не хвилюйся. Про українську гостинність ходять легенди і захопливі історії, тому українське застілля до будь-якого свята приречене бути смачним, корисним, наповненим і різноманітним!