Смачні та ситні супи: топ-5 рецептів з продуктів, представлених на платформі ЇМО!

Супи займають важливе місце в здоровому раціоні, насичуючи організм поживними речовинами в зручній для засвоєння формі. Крім того, гарячий суп ще й чудово зігріває — особливо восени та взимку. Рецептів супів безліч — від легких овочевих до ситних м'ясних, від вегетаріанських до класичних.

Чому супи — чудовий варіант ситної вечері?

Супи можна готувати не тільки на обід, а й на вечерю. Легкий суп не перевантажує травлення, тому чудово підходить для вечері. До того ж його можна приготувати заздалегідь і просто підігріти, коли немає часу на готування.

Різноманітні рецепти супу дозволять скласти цікаве меню, яке сподобається всій родині. З макаронами або крупами, з м'ясом, рибою, овочами або грибами — безліч цікавих варіантів не дозволить тобі нудьгувати!

Поради перед початком: вибір інгредієнтів та базовий бульйон

Можна обрати вподобаний рецепт супу і купити під нього продукти або зробити навпаки: подивитися, що є в холодильнику, а потім підібрати рецепт на основі наявних продуктів. У процесі приготування приділіть особливу увагу бульйону, а також відповідній консистенції та густоті супу.

Який бульйон використовувати?

Бульйон на основі телятини або яловичини виходить насиченим, але не надто жирним. Такий бульйон виходить поживним, але не надто жирним, а крім того, містить багато колагену, який перетворюється на желатин, корисний для суглобів.

Якщо хочеш отримати більш густий і насичений суп, підійде бульйон на основі свинини з нежирних частин. Дієтичним варіантом стане курячий бульйон, зварений з м'яса фермерської птиці. Крім того, для бульйону можна використовувати пташині потрошки, субпродукти, м'ясні кістки. Поєднуючи кілька видів м'яса, можна зробити бульйон особливо насиченим. А якщо тобі потрібен легкий літній супчик або пісна вегетаріанська страва, можеш зварити корисний бульйон з міксу сезонних овочів.

Як коригувати густоту супу?

Щоб зробити суп густішим, можна додати в нього крупу, макарони, галушки, фрикадельки або навіть обсмажене борошно, яке потрібно спочатку підсмажити на сковорідці з вершковим маслом, щоб отримати золотистий відтінок і приємний горіховий аромат. Не варто додавати в суп борошно без обсмажування, інакше у страви може з'явитися присмак вогкості.

Якщо ти любиш густі супи-пюре, просто перебий відварені овочі та м'ясо в блендері й додавай бульйон за смаком.

Спеції, зелень, кислотність

У суп потрібно додавати спеції, оскільки вони допомагають розкрити смак страви. Можна використовувати часник, гвоздику, духмяний і чорний перець горошком — ці приправи універсальні та поєднуються практично з будь-яким супом, головне дотримуватися міри.

Крім базових спецій, можна експериментувати з ароматами, додаючи нові відтінки без зайвого жиру. Наприклад, цитрусова цедра (лимонна або апельсинова) освіжає бульйон, а імбир або корінь петрушки додають теплий пряний відтінок.

Сушену зелень зазвичай додають раніше, ніж свіжу, щоб вона встигла розкритися. Свіжу зелень рекомендується додавати безпосередньо перед подачею, щоб зберегти аромат і яскравість листя.

Експериментуй з травами та спеціями обережно. Декілька гілочок чебрецю, розмарину чи орегано здатні перетворити навіть простий суп на гастрономічну насолоду.

Топ-5 смачних та ситних супів з продуктів, які можна придбати на сайті ЇМО!

Якщо тобі набрид звичайний суп з макаронами або гречкою, приготуй корисний курячий суп харчо або пісний супчик із сочевиці.

1. Суп з галушками

Суп з галушками — це ароматна і поживна страва, яка підійде для сімейного обіду або вечері. Ніжний бульйон і повітряні галушки створюють атмосферу затишку і домашнього тепла. Часте питання: як приготувати суп з галушками вдома. Давай розбиратись разом.

Щоб приготувати суп, тобі знадобиться:

• курячий бульйон — 3 л;
• картопля — 600-700 г;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• лавровий лист — 3 шт.;
• оливкова олія — 2 ст.л.;
• борошно — 100 г;
• яйце — 1 шт.;
• твердий сир — 50 г;
• часник і зелень за смаком;
• сіль та суміш перців «Секрети Шефа».

Рецепт супу з галушками:

1. Для приготування цього супу знадобиться курячий або яловичий бульйон. Постав каструлю з бульйоном на плиту, і як тільки він закипить, додай очищену і нарізану картоплю.
2. У киплячий бульйон додай перець, лавровий лист і сіль за смаком.
3. Цибулю потрібно очистити та нарізати маленькими кубиками.
4. На розігрітій пательні обсмаж цибулю разом з морквою на олії. Моркву для засмажки можна натерти на тертці або нарізати дрібно ножем.
5. У сотейник влий 150 мл води, додай столову ложку оливкової олії та дрібку солі, постав на плиту і доведи до кипіння.
6. У киплячу воду поступово висип борошно і розмішай, щоб вийшло однорідне заварне тісто. Потім додай подрібнений часник.
7. Коли тісто трохи охолоне, додай яйце і перемішай до однорідної маси.
8. Після цього додай натертий сир і знову добре перемішай тісто.
9. Коли картопля стане м'якою, додай в суп підготовлену засмажку. Спробуй бульйон та за необхідності додай більше спецій.
10. За допомогою двох чайних ложок сформуй невеликі галушки та акуратно опускай їх в киплячий суп. Ложки час від часу вмочуй в холодну воду, щоб тісто не прилипало.
11. Вари суп ще 5-10 хвилин, після чого знімай з вогню. Перед подачею прикрась свіжою зеленню.

2. Суп харчо з куркою

Для всіх, хто любить класичний суп харчо, рецепт з куркою стане легкою альтернативою. Він виходить не менш смачним, ситним і ароматним, але менше навантажує травлення, оскільки не містить жирного виду м'яса.

Для приготування тобі знадобляться такі продукти:

• філе куряче «Наша Ряба» — 400 г;
• рис — 100 г;
• картопля — 2-3 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• томатний соус або паста;
• аджика;
• хмелі-сунелі;
• зелень;
• соняшникова олія «Секрети Шефа»;
• чорний мелений перець «Секрети Шефа».

Як приготувати:

1. Закип'яти воду в каструлі та посоли, поклади нарізане шматочками філе. На рослинній олії підсмаж ріпчасту цибулю і моркву, натерту на крупній тертці. Додай томатний соус або пасту і готуй засмажку ще 2-3 хвилини.
2. Коли в бульйоні з'явиться навар (приблизно через 25 хвилин після закипання), додай промитий рис і вари ще 20 хвилин. Очисти картоплю, наріж кубиками та додай в каструлю. Туди ж відправ засмажку зі сковорідки. Вари суп десять хвилин, а потім додай аджику, подрібнений часник, хмелі-сунелі, зелень. Посоли та поперчи, добре перемішай і зніми з вогню. Дай супу настоятися 10 хвилин і подавай.

3. Суп з фрикадельками

Страва з ароматними м'ясними кульками обов'язково сподобається всій родині. Суп з фрикадельками готується досить просто, але при цьому відрізняється особливою ніжністю і насиченим смаком.

Інгредієнти:

• яловичий фарш «Skott Smith» — 400 г;
• картопля — 300 г;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• крохмаль — 25 г;
• соняшникова олія «Секрети Шефа» — 3 ст. л.;
• сіль, спеції за смаком.

Як варити суп з фрикадельками:

1. Наріж картоплю невеликими кубиками, поклади в каструлю і залий водою.
2. Поки картопля вариться, підготуй фарш, до м'яса додай подрібнену цибулю, крохмаль, спеції та перемішай.
3. На пательні розігрій соняшникову олію та обсмаж нарізану цибулю до золотистого відтінку. Додай до цибулі натерту моркву, перемішай і тушкуй декілька хвилин.
4. З підготовленого фаршу сформуй невеликі кульки необхідного розміру. Коли картопля майже звариться, додай в каструлю фрикадельки.
5. Після того, як суп знову закипить, додай підсмажку і продовжуй варити кілька хвилин.
6. Потім додай спецій за смаком, перемішай і дай покипіти ще пару хвилин. Страва готова.

4. Суп із сочевиці

Незважаючи на те, що суп із сочевиці готується без м'яса, він виходить ситним, насиченим і корисним. У сочевиці багато білка, тому вона дуже поживна, а подавати такий суп краще в обідній час.

Інгредієнти:

• сочевиця — 1 склянка;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• морква — 2 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• помідори черрі — 200 г;
• корінь імбиру — невеликий шматочок;
• каррі — 1 ч. л.;
• коріандр — 0,5 чайної ложки;
• кінза;
• сіль та суміш спецій «Секрети Шефа».

Як приготувати:

1. Необхідно помити та почистити всі овочі. Моркву наріж кружальцями або соломкою, цибулю, часник та імбир дрібно наріж. Корінь імбиру наріж маленькими шматочками. Помідори черрі розріж на дві половинки.
2. Помий сочевицю, поклади в каструлю і залий трьома склянками води. Постав на вогонь і доведи до кипіння. Додай моркву, імбир, часник і цибулю — перемішай. Знову дочекайся закипання і вари ще десять хвилин.
3. Додай спеції й вари ще п'ять хвилин. Додай черрі та вари ще хвилину. Зніми каструлю з вогню і додай дрібно нарізану кінзу. Кілька половинок черрі можна покласти прямо в тарілку при подачі.

Щоб перетворити цю страву на крем-суп із сочевиці, після варіння просто перебий блендером його до кремової текстури. Для ніжності додай пару ложок вершків або кокосового молока – і отримаєш вишукану страву ресторанного рівня!

5. Французький цибулевий суп

Французький цибулевий суп — це справжній символ гастрономічної традиції Франції. Цей рецепт передавався з покоління в покоління протягом сотень років, і сьогодні його можна зустріти в меню престижних ресторанів світу. Спробуй приготувати цибулевий суп і ти відчуєш всю магію французької кухні. Не хвилюйся, готувати його простіше, ніж здається.

Для приготування візьми такі продукти:

• сухе біле вино — 100 мл;
• цибуля — 1,5 кг;
• чебрець — 30 г;
• часник — 2 зубчики;
• вершкове масло — 100 г;
• мускатний горіх — за смаком;
• оливкова олія — 50 мл;
• сіль, чорний перець «Секрети Шефа» за смаком.

Як приготувати:

1. У сотейнику розігрій оливкову олію, додай туди гілочку чебрецю і кілька зубчиків часнику. Обсмажуй їх, щоб олія ввібрала в себе аромати спецій. Коли олія стане насиченою запахом, часник і чебрець прибираємо.
2. Цибулю наріж великими кубиками та відправ в сотейник з маслом. Для більш виразного смаку можна використовувати суміш різних сортів цибулі, наприклад, звичайну і червону — суп вийде особливо насиченим.
3. Посоли цибулю та обсмажуй її на сильному вогні, постійно помішуючи, до появи золотистої скоринки. На слабкому вогні цибуля не смажиться, а тушкується.
4. Додай до підсмаженої цибулі келих сухого білого вина, перемішай і готуй близько хвилини, щоб алкоголь повністю випарувався.
5. Залий цибулю водою так, щоб вона покривала її приблизно на кілька сантиметрів. За бажанням можна використовувати замість води курячий або овочевий бульйон.
6. Доведи суп до кипіння і провари кілька хвилин. Приправ його сіллю і перцем за смаком.
7. Додай до супу м'яке вершкове масло, дочекайся його повного розчинення і зніми каструлю з плити.
8. Подавай готовий суп разом з хрусткими крутонами.

Поради щодо приготування та подачі

Не варто вважати, що суп — це нудна повсякденна страва, адже його можна зробити не тільки смачним, але і яскравим, оригінальним, вишуканим і навіть святковим. Щоб суп завжди виходив, дотримуйся наших рекомендацій:

1. Вари натуральний бульйон. Зварений на м'ясній або овочевій основі — будь-який натуральний бульйон буде смачнішим, ніж з готових кубиків.
2. Дотримуйся правильних пропорцій інгредієнтів. М'ясо, овочі, крупи, зелень і прянощі повинні доповнювати один одного і працювати на загальну концепцію, а не перебивати смак інших інгредієнтів.
3. Додавай зелень і спеції в кінці. Це забезпечить більш яскравий і свіжий аромат супу.
4. Слідкуй за консистенцією. Крем-суп або суп-пюре повинен мати густу оксамитову консистенцію, а хороший бульйон повинен бути насиченим, але при цьому прозорим.
5. Прикрашай страву. Використовуй свіжу зелень, сметану, половинку вареного яйця, хрусткі сухарики або ароматні грінки.
6. Обирай правильну температуру. Подавай суп гарячим, щоб можна було розсмакувати всі відтінки смаку.
7. Красиво сервіруй. Задоволення від їжі збільшує красива подача. Наливай суп в глибокі піали, тарілки або чашки. Подавай до нього акуратно нарізаний хліб в кошику, тости або грінки.

Скориставшись цими порадами, можна перетворити звичайну вечерю або обід в маленьке свято для всіх членів сім'ї!