Після холодної зими наш організм часто виснажений. Імунітет перебуває на межі між здатністю протистояти хворобам або ж «здатися» в будь-який момент. Вітаміни та мікроелементи переважно в дефіциті, що впливає на самопочуття та настрій.

До того ж ти помічав, наскільки одноманітним стає «зимове» меню. Інтуїтивно люди більше споживають мʼяса, сала, риби, щоб добре запастися енергією та зігрітися в холодній порі. Овочі й фрукти, безумовно, теж можна їсти зимою, але до їхньої якості та смаку є питання.

Натомість — весна! Вона приходить і приносить яскраві барви та смаки в життя кожного, хто так чекає тепла, органічні сезонні овочі та фрукти, першу городину, квіти та зелень. Прилавки місцевих базарчиків та овочевих кіосків набувають різноколірного асортименту, завдяки чому все більше корисних сезонних продуктів зʼявляється на твоєму столі.

Весняні сезонні продукти: чому варто звернути на них увагу

З чим в тебе асоціюється саме весна на кухні? Черемша, редис, щавель, зелена цибуля чи шпинат? На підвіконні зʼявляється все більше боксів з мікрозеленню, що проростає, а з місцевого базарчика ти приносиш свіжу ароматну петрушку, кріп, цибулю. Про господинь, які мають сад та город біля будинку, досі й говорити. З першими променями сонця в теплицях починається справжня магія!

Свіжі, смачні, натуральні, сезонні овочі та фрукти заслуговують на особливу увагу з кількох важливих причин — з огляду на здоровʼя, смак і якість продуктів.

Чому варто акцентувати увагу на них під час закупівлі продуктів на тиждень та приготування домашніх страв:

  1. Сезонна свіжість та реальний смак. Весняні фрукти, овочі та зелень мають первозданний смак та аромат. Згадай лише полуницю, яку доводилось куштувати зимою. Вона не має нічого спільного з тією солодкою, духмяною ягодою, що дозріває наприкінці травня. Це ж насолода для смакових рецепторів, не інакше! До того ж сезонні продукти містять максимальну кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів, оскільки на процес природного дозрівання ніхто і ніщо не впливає: лише сонце, сприятлива погода та прогрітий ґрунт.
  2. Легкість у харчуванні. Зимове меню часто більш калорійне, насичене жирами та вуглеводами. Однак ти ж знаєш чим корисні овочі та фрукти — клітковиною. Вона необхідна для нормального метаболізму та самопочуття, тому весняна «тарілка» обов’язково має складатися наполовину з овочів та фруктів, щоб покращити обмін речовин і зменшити втому.
  3. Підтримка імунітету після зими. Весною можна відкласти вітаміни в пігулках в сторону та споживати продукти, що відновлюють вітамінний баланс, особливо залізо, вітамін C та фолієву кислоту в організмі.

Все, що дає нам природа кожного сезону для харчування — не просто так. Весною — зелень, перші овочі та фрукти, влітку — ягоди, восени — щедрі врожаї картоплі, злакових, гриби та різні пізні овочі. Як бачиш, природа сама нам підказує, що додавати в раціон, щоб цілий рік він був повноцінним і корисним. Придивляйся до календаря і користуйся всіма рослинними сезонними благами.

Переваги сезонного харчування весною

Сезонні продукти — це не просто модний термін, що застосовується до позицій, які треба скоріше продати. Ніяк ні! Це цілий напрям, за яким рухається харчова культура закладів гостинності, магазинів, ринків та маленьких крамниць.

Переваги «весняного» харчування стають очевидними:

  1. Більше вітамінів та мінералів. Сезонні овочі та зелень дозрівають природно, не потребують додаткової обробки чи хімікатів, тому насичені вітамінами та мікроелементами.
  2. «Весняне відновлення». Після зими наш організм потребує полегшеного раціону. Сезонні фрукти та овочі сприяють очищенню організму, покращують травлення.
  3. Доступна ціна. Сезонні продукти мають «справедливу» ціну, оскільки їх багато, вони не потребують особливого транспортування та зберігання.
  4. Екологічність. Весною більшість продуктів не потрібно імпортувати здалеку. Це означає, що додаткові методи збереження і продовження їхньої свіжості не застосовуються. Свіжі овочі та фрукти одразу з грядки потрапляють на прилавки магазинів.
  5. Підтримка локального бізнесу. Купувати й споживати фермерську продукцію від місцевого виробника — це круто, раціонально, економічно вигідно для всіх та просто смачно!
  6. Різноманіття та легкість приготування. Весна — ідеальний час оновити меню, додати нові продукти до приготування страв або ж використовувати овочі та фрукти як повноцінний перекус. Це зручно, швидко, корисно.

Більш детально хочемо зупинитися на двох моментах, які особливо цікавлять споживачів: це мінімум хімії в продуктах, якої всі бажають уникати та можливість купувати все місцеве. Так, бо часто між імпортними та українськими овочами й фруктами, споживачі більше довіряють «привезеним». Однак на сьогодні локальні сезонні овочі та фрукти нічим не поступаються турецьким, єгипетським, африканським та європейським.

Більше вітамінів і менше хімії: природний вибір

Коли овочі та фрукти дозрівають у свій природний сезон, то вони:

  • накопичують максимум поживних речовин завдяки природному освітленню, температурі, вологості;
  • збираються фермерами з грядки в момент зрілості, а не зеленими та твердими, як для імпорту;
  • зберігають більше вітамінів (наприклад, сезонний шпинат містить у 2–3 рази більше фолієвої кислоти, ніж той, що вирощений не в сезон у теплиці);
  • менше зберігаються — менше потребують протигрибкової обробки.

Натомість несезонні овочі вирощуються з використанням нітратів для пришвидшення росту, обробляються хімікатами для захисту від шкідників, піддаються обробці для тривалого зберігання і транспортування. Вибір очевидний!

Свіжість, смак і підтримка місцевих виробників

Розгляньмо детально кожен із аспектів! Свіжі продукти зберігають максимальну користь. Смак сезонних фруктів та овочів найбільш яскравий. Поживна цінність не втрачається від тривалого зберігання.

Економічна сторона — взагалі впливає на дуже багато факторів:

  1. Купуючи у місцевих фермерів, ми впливаємо на ріст економіки регіону.
  2. Підтримуємо екологію середовища, в якому ростуть натуральні овочі та фрукти.
  3. Допомагаємо продовжувати традиції, якщо твій край славиться вирощуванням зерна, яблук, овочів чи кавунів, що пристосовані виключно до тих місцевих умов, звідки вони родом.

Всі переваги можеш відчути на собі, тому краще почекати сезонні весняні продукти, ніж купувати за «всі гроші світу» несезонну полуницю, малину, помідори та баклажани.

Чим корисні весняні овочі та як їх обирати

Головна роль, яку відіграють весняні овочі та фрукти в сезонному меню, — вітамінна підзарядка для імунітету. Сезонна зелень багата на вітамін C. Сезонні овочі (огірок, редька) мають чудову детоксикаційну дію, покращують травлення, сприяють очищенню печінки. Броколі насичує організм вітамінами A, C, а молода картопля — калієм. Квасоля та горошок багаті на залізо та рослинний білок, що допомагають відновити енергію після зимових місяців.

Особливу увагу варто приділити весною саме «зеленим» овочам та зелені.

Редис, шпинат, капуста, щавель, зелень

Це справжні суперфуди весняного сезону!

Редис, хоч і вибивається за кольором з весняної лінійки продуктів, однак він багатий вітамінами C, B9, калієм, залізом. Містить антоціани, що працюють як природні антиоксиданти. Має в складі клітковину, яка покращує і пришвидшує метаболізм. Наділений природними сечогінними властивостями та має низький вміст калорій. А головне — смакує та росте тільки весною!

Шпинат містить вітаміни A, C, K, B6 та фолієву кислоту, що дуже важливі для роботи нервової системи.

Капуста, особливо молода, славиться високим вмістом клітковини, багата на калій, що покращує роботу серця. У капусті є фітохімічні сполуки, що знижують запалення та борються з вільними радикалами.

Щавель — одразу асоціюється з зеленим борщем, що має унікальний кислуватий смак. Ця трава містить вітаміни C, K, A, залізо та фенольні сполуки. Чудово виводить токсини з організму та знижує набряки.

Зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, базилік) — дуже прості та корисні весняні позиції. Вони мають мінімум калорій та є справжнім джерелом вітамінів (особливо K, C, A) та мінералів. Якщо порівнювати чим корисні овочі та зелень, то саме вона виграє за всіма характеристиками: має антиоксидантні властивості, покращує травлення, підтримує здоров’я серця.

При купівлі сезонної зелені та овочів:

  • шукай яскравий та свіжий колір продуктів, саме такий, як на картинках;
  • обирай цілі, свіжі овочі без пошкоджень;
  • запитуй про свіжість та дату завезення товару;
  • звертай увагу на запах;
  • обирай у місцевих постачальників, вони, як ніхто інший, знають все про свіжість та походження продукту, ще й дадуть скуштувати «на пробу»;
  • перевіряй розмір і форму, бо картопля, помідори, огірки мають бути помірні, не велетенського розміру (це може свідчити про застосування добрив для прискорення росту).

З нашими рекомендаціями сезонний кошик овочів та фруктів буде дуже естетичним та корисним!

Як зберегти максимум користі при приготуванні

Завжди памʼятай — овочі, фрукти та зелень люблять простоту у ставленні до них, тому:

  • мінімізуй термічну обробку;
  • не забувай про варіанти свіжих фрешів, як спосіб отримати максимум від сезонних овочів та фруктів;
  • краще користуйся паровою обробкою;
  • якщо тушкуєш, то легенько і недовго;
  • працюй лише на малому вогні, не зловживай високими температурами;
  • використовуй кришку для тушкування чи смаження;
  • овочевий сік після приготування викидати не варто, саме в ньому залишається значна частина вітамінів.

Взагалі більшість сезонних продуктів весною можна споживати свіжими. В цьому їх особливість та неперевершений смак!

Чим корисні весняні фрукти і ягоди

Мабуть, найбільше, за чим сумують жінки та діти зимою — це відсутність свіжих ягід у раціоні. Заморожені запаси, звичайно, є у кожної господині, але отримати максимальну насолоду від споживання дозволяють лише свіжі ароматні сезонні фрукти. Вони переважно багаті на вітамін C, що допомагає зміцнити імунітет. Сезонні ягоди містять антиоксиданти, що борються з вільними радикалами, уповільнюють процеси старіння шкіри та покращують роботу серця. Їх легкість та мінімум калорій роблять ягоди ідеальними для детоксикації та підтримки здорової ваги.

Полуниця, ревінь, яблука, аґрус — що обрати навесні

Наша порада — краще не обирати щось одне, а споживати те, що любиш, за чим скучив зимою та урізноманітнювати раціон. Також все залежить від того, що саме ти шукаєш: користь, свіжість чи смак?

Полуниця — це ягідний символ весни! Вона багата на вітамін C, клітковину та антиоксиданти. Полуниця покращує стан шкіри, процеси травлення та зміцнює імунітет. Надзвичайно смачна ягода, яку легко додавати до страв, готувати випічку, смузі, йогурти, коктейлі або ж просто споживати свіжою.

Ревінь також багатий на вітамін C, калій і клітковину. Його часто використовують для приготування компотів, варення або ж додають в пироги.

Весняні яблука найсмачніші! Чим корисні фрукти саме весною? Свіжі яблука багаті на калій, клітковину і вітамін C, вони допомагають знижувати рівень холестерину. Яблука ідеальні для салатів, смузі, для випікання, а також як перекус — їх більшість споживають свіжими.

Про користь аґрусу знають старші покоління, адже кущі з цією ягодою ростуть майже біля кожного бабусиного будинку, а ось на ринках вони зустрічаються рідше. Аґрус містить вітаміни A, C та калій. Споживання ягоди чудово впливає на зір, імунітет та здоровʼя шкіри. На вигляд ці ягоди нагадують маленький прозорий кавун з хвостиком, а на смак — кисло-солодкі.

Обирай ті продукти, що смакують найбільше! І завжди експериментуй та додавай в раціон щось новеньке!

Як поєднувати фрукти у щоденному раціоні

Фрукти — переважно «самодостатні» продукти, вони не потребують ані приправ, ані спецій, ані додаткових інгредієнтів для споживання. Якщо бажаєш створити фруктовий мікс, тоді зверни увагу на ці правила:

  1. Фрукти перетравлюються швидко, тому їх краще їсти відокремлено для гарного травлення. З апельсином гармонійно поєднуються полуниця та ківі. З яблуком — груші, вишні, черешні. З бананом — манго, папая, авокадо.
  2. Для збалансованого раціону варто включати фрукти в сніданок, обід та перекус. На ранок до вівсянки пасують малина, чорниця, полуниця. Перекус можна доповнити несолодкими яблуками та грушами. На обід вживай «енергійні» фрукти: цитрусові та яблука.
  3. Використовуй фрукти як альтернативу десертам.
  4. Готуй коктейлі та смузі для отримання максимальної користі від фруктів.
  5. Поєднуй фрукти з горіхами або зі злаками — так ти отримаєш повноцінне джерело енергії у харчуванні.

Відокремлюй фрукти від основного прийому їжі, щоб з їх допомогою покращити травлення!

Весняні смузі, салати й перекуси: рецепти з сезонних продуктів

Готувати весняні страви — окреме задоволення! Вони прості, легкі, поживні та різнобарвні! Підіймають настрій моментально!

Пропонуємо кілька смачних рецептів для твого кулінарного щоденника. У ці страви обов’язково варто додати сезонні овочі та фрукти!

Смузі з полуницею та бананом

Ця смакота — справжнє джерело вітамінів та енергії. Його можна споживати для сніданку або перекусу.

Тобі знадобиться:

  • 1 склянка свіжої полуниці;
  • 1 банан;
  • ½ склянки грецького йогурту;
  • ½ склянки мигдалевого молока;
  • мед та лід за бажанням.

Приготування смузі — надзвичайно просте! Помісти всі інгредієнти в чашу блендера, вжух і готово!

Зелений смузі

Зелені смузі дуже часто використовуються для детокс-програм та перекусів при збалансованому харчуванні.

Тобі знадобиться:

  • 1 склянка свіжого шпинату;
  • ½ склянки свіжої петрушки;
  • 2 ківі;
  • мед до смаку;
  • ½ лимона для соку;
  • лід за бажанням.

Знову всі інгредієнти поклади в чашу блендера, збий на середній швидкості до однорідної консистенції. Все готово!

Весняний салат з аґрусом та авокадо

Антиоксидантна вітамінна бомба, для якої тобі знадобиться:

  • склянка аґрусу;
  • 1 стигле авокадо;
  • ½ червоної цибулі;
  • листя шпинату та руколи;
  • ¼ склянки горіхів;
  • 2 ст. л. соку лимона;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль, перець, кунжут до смаку.

В салатницю спочатку виклади руколу та листя шпинату. Додай авокадо, аґрус, червону цибулю та горіхи. Окремо змішай оливкову олію та лимонний сік, полий салат. Посоли та поперчи на смак.

Весняний фруктовий перекус

Пропонуємо для різноманіття смаків приготувати перекус на основі йогурту та ягід.

Інгредієнти:

  • 1 склянка грецького йогурту;
  • ½ склянки свіжих полуниць, малини, чорниці, смородини;
  • 1 ст. л. меду;
  • 1 ст. л. смаженого мигдалю;
  • насіння чіа за бажанням.

У невелику чашу виклади грецький йогурт. Зверху додай ягоди та мигдаль. Для солодкості можеш додати меду або кленового сиропу. Насолоджуйся смачним перекусом!

Де купувати сезонні продукти весною: ринок, фермери чи супермаркет?

Навесні можна знайти безліч свіжих сезонних продуктів, але важливо знати де купувати, щоб отримати найкращу якість і смак. Головна рекомендація — підтримувати місцевих виробників. Так ти інвестуєш в економічний розвиток регіону та підвищуєш попит, який веде до розширення і покращення якості пропозиції.

Сезонні овочі та фрукти продаються не лише в офлайн-магазинах. Їх також можна знайти онлайн на сайті ЇМО!. Оскільки прогресивні активні споживачі все менше часу витрачають на поїздки по супермаркетах, прекрасною альтернативою стає онлайн кошик свіжих, якісних та смачних продуктів.

У супермаркетах та стаціонарних овочево-фруктових магазинах асортимент завжди наповнений. Однак саме сезонні фрукти та ягоди зʼявляються в широкому різноманітті з першими променями тепла. Їх чути за характерним ароматом, а вітрини магазинів набувають червоно-зеленого кольору.

Весна — особлива пора. Вона приносить неймовірний настрій, тепло, радість та нові продукти в щоденний раціон. Користуйся весняними можливостями та чекаємо на шопінг в ЇМО!.