Літні салати: свіжі ідеї з простих інгредієнтів

Влітку хочеться поповнити свій раціон легкими стравами з корисних вітамінних інгредієнтів — свіжих овочів, фруктів і зелені. Це ідеальний час для всіляких салатів, тим паче, що потенційних інгредієнтів стає дуже багато — як на ринку, так і на власному городі.

Пропонуємо популярні рецепти літніх салатів, які виходять смачними, легкими та корисними, а крім того, не вимагають багато часу на приготування.

Ідеї літніх салатів на щодень і для свята

Щоб заощадити час, багато людей готують «по-швидкому» одні й ті самі літні салати, не наважуючись на експерименти. Однак, навіть використовуючи підручні продукти, можна домогтися різноманітності, якщо змінювати заправки, по-іншому нарізати інгредієнти або вигадувати оригінальні способи подачі.

Прості комбінації — смачно і швидко

Залежно від головних компонентів, салати поділяють на овочеві, м'ясні, рибні та фруктово-ягідні. Овочеві салати містять тільки рослинні інгредієнти, найпоширеніші з яких — помідори, огірки, картопля, цибуля, морква, буряк, редиска. Крім того, в них часто додають зелень — петрушку, руколу, кріп, листя зеленого салату та інше. Щоб урізноманітнити меню овочевих салатів, можна використовувати неочевидні інгредієнти, наприклад, запечений гарбуз, свіжий болгарський перець, смажений баклажан, консервовані оливки тощо.

М'ясні салати також містять овочі, але водночас включають один або кілька м'ясних інгредієнтів — у вигляді відвареного, смаженого, копченого або запеченого м'яса, ковбаси чи субпродуктів. Особливою популярністю користуються літні салати з куркою, оскільки виходять легкими та корисними — майже дієтичними.

Рибний простий літній салат відповідно містить рибу або морепродукти в поєднанні з овочами та зеленню. Основним інгредієнтом може бути консервована риба (тунець, горбуша, сардина тощо), малосольна, копчена, приготована на грилі або на сковорідці. Також популярні салати з морепродуктами — креветками, мідіями, кальмарами та іншими.

Фруктово-ягідні салати, як правило, подають на десерт або як перекус, оскільки для них характерний солодкий або кисло-солодкий свіжий смак. Яблука, груші, полуниця, цитруси, ананаси, персики та багато інших фруктів і ягід чудово підходять для приготування салатів. Іноді їх поєднують з овочами, щоб отримати фруктово-овочевий салат. Як заправку для фруктово-ягідного салату можна використовувати натуральний йогурт, сметану, морозиво, кефір, збиті вершки, які купити можна в онлайн-магазині ЇМО!.

10 найкращих салатів літніх

Ми відібрали для тебе салати з овочів, салати з куркою, які можна приготувати швидко і без особливих зусиль.

1. З кабачками та помідорами чері

Для приготування знадобляться:

• молоді кабачки — 1 кг;
• помідори чері — 200 г;
• сметана — 150 г;
• часник — 4 зубчики;
• свіжий кріп і петрушка;
• рослинна олія на обсмажування "Секрети Шефа".

Наріж кабачки невеликими брусочками і підсмаж на сковорідці до м'якості, підсоли. У сметану додай подрібнений часник, дрібно порубану зелень, сіль і перчик. Після цього додай розрізані на дві частини чері та влий сметанну заправку.

2. З куркою і пекінською капустою

Підготуй інгредієнти для салату:

• куряче філе — 300 г;
• качан пекінської капусти;
• болгарський перець — 1 шт;
• морква середнього розміру — 1 шт;
• зелена цибуля — 4 шт;
• арахіс — півсклянки;
• свіжа м'ята та кінза.

Для заправки знадобиться:

• лайм — 2 шт;
• часник — 2-3 зубці;
• соус Шрірача — 2 ч. л.;
• соус рибний — 3 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• олія рослинна — 3 ст. л.

Куряче філе відвари і розділи на волокна, капусту наріж ножем. Морквину і болгарський перець поріж соломкою, цибулю — дрібно, м'яту і кінзу — крупно. Змішай усе у великій салатниці.

Для соусу вичави сік лайма, додай подрібнений пресом часник, цукор, рибний соус і Шрірача. Останній додавай потроху і поступово, оскільки він дуже гострий. Розмішуй заправку, поки не розчиниться цукор. Додай заправку в салат, а зверху посип арахісом.

3. З куркою, овочами та оливками

Щоб зробити цей літній салат з овочів, знадобляться такі продукти:

• куряче філе "Наша Ряба" — 500 г;
• листя салату — 6-7 шт.
• огірок свіжий — 1 шт;
• помідор свіжий — 1 шт;
• оливки — 70 г (можна взяти маслини);
• соєвий соус "Секрети Шефа" — 3 ст. л.
• гірчиця із зернятками — 1 ст. л.;
• свіжа зелень.

Куряче філе відвари і наріж шматочками або розділи на волокна. Листя салату вимий і просуши, порви руками. Оливки можеш крупно нарізати або залишити цілими. Огірок і помідор наріж кубиками. Усі інгредієнти з'єднай у салатниці. Для заправки змішай соєвий соус із гірчицею та подрібненою зеленню. Додай заправку до салату і подавай! За бажанням до цього салату можна додавати трохи м'якого сиру, наприклад, фети.

4. Літні салати з кабачків, огірками та яйцями

Підготуй такі інгредієнти:

• кабачки молоді (краще взяти цукіні) — 2 шт;
• огірки свіжі — 2 шт;
• цибуля ріпчаста середнього розміру — 1 шт;
• яйця — 3 шт;
• рослинна олія — 3 ст. л.;
• свіжа петрушка, сіль, мелений перчик.

Курячі яйця звари круто. Ріпчасту цибулю наріж кубиками, а кабачки натри крупно на тертці. На маленькому вогні підсмаж цибулю до прозорості, додай кабачки і готуй 10 хвилин. Переклади овочі на тарілку до повного охолодження.

Варені яйця наріж довгастими шматочками, свіжі огірки — соломкою. Змішай у мисці кабачки, огірки та яйця. Додай перець і сіль. Петрушку дрібно порубай і посип салат.

5. З кабачками, болгарським перцем і помідорами чері

Для приготування салату тобі знадобляться такі продукти:

• кабачок молодий середнього розміру — 1 шт;
• болгарський перець — 1 шт;
• листя зеленого салату — 150 г;
• помідори чері — 10-12 шт;
• листя руколи — 30 г;
• французька гірчиця — 1 ч. л.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• суміш прованських трав, сіль.

Кабачок наріж довгастими брусочками, болгарський перець — великою соломкою. Збризни овочі оливковою олією, підсоли і посип прованськими травами. Постав запікати в розігріту до 160 градусів духовку до готовності.

Листя салату вимий і порви руками у велику миску. Додай запечений болгарський перець і кабачок, розрізані на дві частини помідори чері, листочки руколи (якщо вони великі — порви руками). Французьку гірчицю змішай з оливковою олією і заправ салат. Подавати цю страву можна теплою або холодною.

6. З кабачками та морквою — по-корейськи

Даний смачний літній салат можна приготувати з таких інгредієнтів:

• кабачки молоді — 2 шт;
• огірки свіжі — 2 шт;
• морква середнього розміру — 2 шт;
• часник — 4 зубчики;
• цукор — 1 ч. л.;
• яблучний оцет — 2 ст. л.;
• приправа для морквини по-корейськи — 1 ст. л.;
• олія рослинна — 2-3 ст. л.;
• сіль.

Молоді кабачки та свіжі огірки добре вимий, просуши та обріж кінчики, а потім натри на корейській тертці. Натерті овочі переклади в глибоку миску. Додай часник, подрібнений пресом, а також цукор, сіль, спеції та яблучний оцет.

На корейській тертці натри морквину і прогрій на сковорідці з рослинною олією близько тридцяти секунд. Гарячу моркву переклади до інших інгредієнтів і добре перемішай. Постав салат у холодильник на дві години. За цей час усі компоненти просочаться соками і приправами, а салат набуде свого оригінального екзотичного смаку.

7. Зі свіжими цукіні, огірками та яйцем

Підготуй такі продукти:

• кабачок-цукіні молодий — 1 шт;
• свіжий огірок — 1 шт;
• яйце куряче — 1 шт;
• зелена цибуля — 2 шт;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• сіль, мелений перчик "Секрети Шефа".

Молодий кабачок цукіні наріж на невеликі брусочки, посоли і гарненько перемішай. Залиш на 15-20 хвилин. Якщо шкірка кабачка занадто щільна, краще її попередньо зняти. Коли з кабачка виділиться сік, злий його.

Свіжий огірок наріж соломкою, варене яйце — довгастими шматочками. З'єднай кабачки з огірками та яйцем, додай дрібно нарізану цибулю. За бажання можна додати й іншу зелень — кріп, петрушку, руколу тощо. Додай у салат оливкову олію, а також сіль і мелений перчик.

8. З куркою, яйцями, сиром та овочами

Для приготування легкого, але ситного салату тобі знадобляться:

• яйця — 6 шт;
• куряче філе "Наша Ряба" — 200 г;
• помідори — 3 шт;
• огірки — 1 шт;
• сир чеддер тертий — 1 склянка;
• листовий салат — 1 пучок;
• мелений перчик.

Куряче філе відвари і наріж кубиками. Звари курячі яйця і поріж великими шматочками (можна взяти перепелині і розрізати на дві частини). Свіжий огірок і помідори наріж кубиками, сир чеддер натри на крупній тертці.

Листя салату вимий і висуши, а потім порви руками і додай до решти інгредієнтів. Додай сіль і мелений перчик. Заправляти цей салат можна різними соусами — майонезом, оливковою олією, натуральним йогуртом, сумішшю гірчиці та олії тощо.

9. З авокадо, в'яленими томатами та картоплею

Тобі знадобиться такий набір продуктів:

• картопля — 800 г;
• авокадо — 2 шт;
• маслини — 100 г;
• в'ялені томати — 100 г;
• лайм — 1 шт;
• рукола — 1 пучок;
• майонез — 80 г;
• мелений перчик, сіль.

Картоплю звари в мундирі, остуди, почисти і поріж скибочками. В'ялені томати і маслини дрібно порубай. Руколу поріж або порви руками. З'єднай усі інгредієнти, додай сіль і мелений перчик. Для заправки візьми майонез і додай до нього цедру лайма, а також трохи лаймового соку. Авокадо наріж скибочками і додай у салат. Усе акуратно перемішай і полий заправкою.

10. Зі свіжими овочами та горіховою заправкою

Підготуй продукти:

• свіжий огірок — 1 шт;
• свіжий помідор — 1 шт;
• солодкий болгарський перець — 1 шт;
• листовий салат — 200 г (можна взяти мікс різних салатів);
• кріп або петрушка — 1 пучок;
• ядра волоських горіхів — 150 г;
• часник — 2-3 зубці;
• олія оливкова — 3 ст. л.;
• бальзамічний оцет — 1 ст. л. (можна взяти винний);
• сіль, мелений перчик.

Для приготування заправки підсуши на сковорідці ядра волоських горіхів, а потім перебий їх у блендері. Додай дрібно порубаний часник, оливкову олію, бальзамічний оцет, перчик і сіль. Гарненько перемішай і залиш настоюватися.

Помідор, огірок і болгарський перець наріж великими кубиками. Якщо хочеш надати салату оригінального вигляду, наріж овочі по-різному, наприклад, перець — соломкою, помідор — кубиками, а огірок — півколами. Додай мікс салатів і заправ горіховим соусом. Нехай салат настоїться близько півгодини, і можна подавати!

Якщо під рукою у тебе знайдеться редиска, її також можна додати в цей салат.

Які салати можна зробити без майонезу

Пропонуємо корисні та прості салати без майонезу.

З грейпфрутом, горіхами, чорницею та руколою

Для приготування візьми:

• грейпфрут — 100 г;
• чорниця — 100 г;
• ядра волоських горіхів — 40 г;
• рукола — 60 г;
• олія оливкова — 1 ст. л.

Почисти грейпфрут і розділи на часточки, а потім зніми з них плівки і витягни насіння. З однієї часточки вичави столову ложку соку — він знадобиться для приготування заправки.

Викладай на тарілку листочки руколи, грейпфрутові часточки, ягоди чорниці та горішки. Трохи підсоли, полий оливковою олією і грейпфрутовим соком. Перемішай усі інгредієнти.

З баклажанами, чері та моцарелою — по-сицилійськи

Для приготування салату візьми:

• баклажан — 1 шт;
• помідори чері — 80 г;
• моцарела — 80 г;
• часник — 2 зубчики;
• олія оливкова;
• листочки свіжої м'яти;
• сіль, мелений перчик.

Баклажан наріж тоненькими кільцями, посип сіллю і залиш на 15 хвилин (коли виділиться волога, промокни серветкою або рушником). Обсмаж баклажанні кільця на рослинній олії до готовності. Почекай поки охолонуть, а потім поріж їх тонкими смужками.

Додай до нарізаних баклажанів листочки м'яти, мелений перчик, подрібнений часник. Поріж чері на половинки, а моцарелу розламай на шматочки руками — додай ці інгредієнти в салат. Посоли, влий оливкову олію і перемішай. Постав у холодильник на одну годину перед подачею.

Літні салати без майонезу з помідорами, сиром і полуницею

Тобі знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі помідори — 2 шт;
• сир халумі (або моцарела) — 250 г;
• велика полуниця — 200 г;
• рукола — 1 пучок;
• олія оливкова — 4 ст. л.;
• сік лимона — 1 ч. л.;
• соус бальзамічний — 1 ч. л.

Зелень і ягоди промий під проточною водою, а потім висуши, розклавши на рушниках. Помідори наріж кільцями або півкільцями, полуницю і сир — скибочками. На грилі або на сковорідці підрум'яни скибочки сиру. Щоб приготувати заправку, змішай оливкову олію з лимонним соком.

Листочки руколи виклади в салатницю і полий заправкою. Поверх виклади шматочки полуниці, помідорні кільця і підрум'янений сир. Полий бальзамічним соусом і трохи підсоли.

З авокадо, огірками та броколі

Підготуй такі інгредієнти:

• свіжі огірки — 2 шт;
• авокадо — 1 шт;
• солодка червона цибуля — 1 шт;
• броколі — половина середнього качана;
• цвітна капуста — половина середнього качана;
• болгарський перець — 1 шт.
• грецький йогурт — 100 мл;
• свіжа зелень, сіль.

Огірки та болгарський перець наріж великими кубиками. Авокадо очисти від шкірки і також поріж кубиками. Червону ріпчасту цибулю поріж тоненькими півкільцями. Броколі та цвітну капусту вимий під проточною водою, розділи на невеликі суцвіття і висуши на рушнику. Усі інгредієнти склади в глибоку салатницю і перемішай. Додай грецький йогурт, сіль і дрібно нарубану зелень.

Якщо під рукою немає броколі чи цвітної капусти, можна взяти пекінську або навіть звичайну білоголову, проте салат вийде не таким повітряним.

З чорницею, горіхами та блакитним сиром

Щоб приготувати цей делікатесний салат, візьми:

• листя зеленого салату (можна взяти мікс) — 150 г;
• чорниці — 1 склянка;
• блакитний сир із пліснявою Бльо д Овернь — 100 г;
• ядра волоських горіхів — дві жмені;
• яблучний оцет — 2 ст. л.;
• олія оливкова — 5 ст. л.;
• сіль, мелений перчик.

Ядра волоських горіхів підсуши на сковорідці без олії, постійно перемішуючи (достатньо пари хвилин), а потім порубай великими шматочками. Сир із пліснявою розламай на шматочки. У глибокій салатниці змішай ягоди чорниці, листя салату (занадто великі листочки порви руками), горіхи і сир.

Щоб зробити заправку, збий оливкову олію з яблучним оцтом, додай сіль і мелений перчик. Влий заправку в салат і акуратно перемішай.

Висновок: салат — легкий вибір для літа

Прості літні салати пропонують незліченну кількість варіантів, а готувати їх просто і зручно. Вони не тільки порадують тебе калейдоскопом вишуканих смаків, а й поповнять запас вітамінів, подарують заряд енергії, бадьорість і гарний настрій. Скористайся нашими рецептами і не забувай підключати власну фантазію — експериментуй, твори і насолоджуйся!