Корисні рецепти з гарбуза для всієї родини

Яскравий гарбуз чудово підходить для приготування смачних і корисних страв у холодну пору року. Він містить багато клітковини, вітаміни А, Е і С, а також калій, магній та інші мікроелементи, необхідні організму. Цей продукт добре засвоюється, має ніжну текстуру і м'який смак, завдяки чому використовується в кашах, супах, випічці, запіканках та інших корисних стравах.

Чим корисний гарбуз і чому варто додати його в раціон

Гарбуз — справжнє джерело вітамінів, мінералів і клітковини. Він містить вітаміни А, С, групи В, Е, РР і Т. Наприклад, рівень каротину в ньому вищий, ніж у моркві.

Гарбуз — користь:

• сприяє зміцненню серця і судин;
• прискорює відновлення клітин;
• регулює роботу травного тракту;
• підтримує водно-сольовий баланс організму;
• покращує стан шкіри та допомагає зберегти її молодість;
• сприятливо впливає на репродуктивне здоров'я чоловіків і жінок завдяки вмісту цинку, підвищуючи ймовірність успішного зачаття і вагітності;
• допомагає боротися з безсонням;
• сприяє нормальній роботі нервової системи;
• зміцнює кістки та зв'язки завдяки міді та фосфору;
• знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Психологи також рекомендують в осінньо-зимовий сезон, коли навколишній світ втрачає яскравість, включати в раціон більше рудих овочів і фруктів. Вони не тільки радують око, але і піднімають настрій. Одним з яскравих представників таких продуктів є гарбуз.

Як обрати та підготувати гарбуз для приготування страв

Вдалі з гарбуза рецепти — це лише половина успіху. Щоб приготувати смачну страву, потрібно правильно обрати гарбуз і забезпечити необхідні умови зберігання.

Як різати гарбуз?

Гарбуз зазвичай має щільну і тверду шкірку, тому для деяких сортів знадобиться великий, добре заточений ніж. Спочатку плід розрізають на дві частини — після цього процес підготовки стає простішим. Молоді гарбузи можна очищати звичайною овочечисткою, оскільки їх шкірка м'якша і легко піддається обробці.

Нарізати овоч можна різними способами — все залежить від того, які ти збираєшься готувати страви з гарбуза. Врахуй, якщо запікати великий шматок, він збереже значно більше соку і насиченого смаку, ніж дрібні частини. Тому краще подрібнювати гарбуз вже після запікання, коли він не втратив соковитість у процесі приготування.

А якщо за рецептом спочатку потрібна дрібна нарізка, наприклад, для супу або салату, то краще порізати гарбуз на невеликі кубики. Такий спосіб допомагає утримати більше вологи, ніж натирання на тертці.

Як зберігати гарбуз

Цілий гарбуз можна довго зберігати в темному холодному місці, наприклад, в погребі, на лоджії, в холодильнику. Втім, цей продукт можна тримати та просто у квартирі — подалі від тепла, в темному і не дуже сухому місці.

Поради щодо вибору сорту

Вже дуже давно гарбуз став продуктом харчування для людини та за цей час були виведені найрізноманітніші його сорти. Якщо говорити про призначення даного овоча, можна виділити три основні категорії:

• столові сорти — досить великі овочі з солодкою м'якоттю, які використовуються в кулінарних цілях;
• кормові — дуже великі, але менш солодкі гарбузи, які призначені для годування тварин;
• декоративні — мають цікаву форму і привабливий зовнішній вигляд, призначені для прикраси інтер'єру.

Залежно від часу дозрівання гарбузи бувають ранніми, середньостиглими та пізніми.

Запечений гарбуз: базовий корисний рецепт

Страва готується дуже просто і не потребує багато часу. Гарбуз можна запікати цілим, нарізаним кубиками чи часточками, у шкірці або очищеним. До нього підходять цукор, мед, горіхи, а також часник із різними спеціями. Гарбуз запечений в духовці смакує в поєднанні з яблуками, м’ясом чи картоплею.

Як запекти гарбуз в духовці шматочками

Запечений гарбуз, нарізаний шматочками, чудово смакує як самостійна закуска, доповнення до салатів, начинка для пирогів або легкий перекус. Найпростіший спосіб його приготування виглядає так:

1. Добре промий гарбуз і розріж навпіл, ложкою видали насіння разом із волокнами.
2. Наріж м’якіть на кубики чи скибочки та збризни соняшниковим, оливковим або топленим маслом. За смаком додай спеції, горіхи чи трохи цукру.
3. Рівномірно виклади підготовлені шматочки на деко, застелене пергаментом. Розігрій духовку до 200°C та випікай 25-35 хвилин — тривалість залежить від розміру шматків та особливостей твоєї духовки.
4. Перевір готовність, проколовши гарбуз вилкою: м’якіть має бути ніжною й легко піддаватися.
5. Дістань деко та дай гарбузу трохи охолонути. За бажанням додай спецій чи подрібнених горіхів.

Прості страви з гарбуза на щодень

Найпопулярніші рецепти з гарбуза прості та не вимагають багато часу для приготування.

Гарбузова каша

Щоб приготувати яскраву кашу з гарбуза, тобі знадобляться такі інгредієнти:

• очищений гарбуз — 800 г;
• рис — 100 г;
• цукор — 80-100 г;
• масло вершкове — 80 г;
• молоко — 350 мл;
• вода — 150 мл;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Очищений гарбуз наріж кубиками та поклади в каструлю. Залий водою і вари 10 хвилин на середньому вогні. Потім влий молоко і доведи до кипіння. Додай цукор і трохи посоли. Рис промий і теж висип в каструлю до гарбуза. Перемішувати не потрібно, щоб каша не пригоріла.
2. Накрий каструлю кришкою і вари близько півгодини на найменшому вогні, поки рис не приготується. Додай масло і трохи розімни кашу. Якщо вийшло занадто густо, можна додати трохи молока.

Гарбузовий суп-пюре

Для приготування вітамінного супу-пюре з гарбуза, тобі знадобиться:

• очищений гарбуз — 700 г;
• морква — 2 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт;
• олія рослинна — 2 ст. ложки;
• картопля — 1 шт.;
• вершки 20% — 1 склянка;
• вода — 1 л;
• Сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх.

Як приготувати:

1. Розігрій духовку до 220 градусів. Гарбуз наріж кубиками, моркву натри на тертці, цибулю дрібно наріж — все поклади у форму для запікання і постав у духовку на 40 хвилин.
2. Закип'яти воду в каструлі та звари очищену картоплину до готовності. Додай запечені овочі та перебий блендером.
3. Постав на маленький вогонь, додай вершки, сіль і приправи — провари кілька хвилин, постійно перемішуючи.

Гарбузові оладки

Якщо ти шукаєш прості страви з гарбуза для сніданку, спробуй приготувати ароматні гарбузові оладки. Тобі знадобиться:

• очищений гарбуз — 300 г;
• пшеничне борошно — 100 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 80 г;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• мелена кориця, сіль;
• олія рослинна.

Як приготувати:

1. Гарбуз наріж шматочками та відвари, а потім злий воду і перебий м'якіть блендером. Збий два яйця, додай трохи солі, цукор і мелену корицю — перемішай.
2. Додай пюре з гарбуза — знову перемішай. Поступово додавай просіяне разом з розпушувачем борошно, перемішуючи до однорідності.
3. На розігріту сковорідку з рослинною олією викладай тісто столовою ложкою, підсмажуй оладки на помірному вогні до рум'яності.

Солодкі страви з гарбуза для дітей і дорослих

Дітям обов'язково сподобаються солодкі страви з гарбуза, та й дорослі від них не відмовляться.

Гарбузовий пиріг

У цьому пирозі поєднується хрустке тісто і ніжна ароматна начинка. На основу з листкового або пісочного тіста вилий начинку — суміш гарбузового пюре з вершками, цукром, збитими яйцями, корицею і мускатним горіхом. Запікай до рум'яності та хрусткої скоринки!

Печиво з гарбуза

Якщо звичні страви з гарбуза вже набридли, спечи гарбузове печиво до чаю. Змішай гарбузове пюре з вершковим маслом кімнатної температури, яйцем, цукром і борошном. Можна додати родзинки, шоколадну крихту, хрусткі горішки або вівсяні пластівці. Випікай до рум'яної скоринки 10-15 хвилин.

Сирна запіканка з гарбузом

Ніжна і ароматна запіканка, яка поєднує солодкість гарбуза та кремову текстуру сиру. Для приготування запіканки запікай м’якоть гарбуза до м’якості, а потім змішай її з сиром, яйцями, цукром і борошном. Виклади суміш у форму, змащену маслом, і випікай до золотистої скоринки. Ідеально пасує до ранкової кави або чаю!

Корисні страви з гарбуза на обід і вечерю

Щоб урізноманітнити здоровий раціон, приготуй страви з гарбуза на гарнір або у вигляді самостійної закуски.

Гарбуз із крупами

Ситним і корисним виходить поєднання гарбуза з булгуром, гречаною крупою, кіноа, кус-кусом. Крупу потрібно відварити, а гарбуз — запекти шматочками. З'єднай ці продукти, додай часник, свіжу зелень та оливкову олію. За бажанням також можеш додати тушковані овочі, сир фету, горішки, варений нут.

Гарбузові котлети

Такі котлетки виходять ситними та низькокалорійними. У натертий гарбуз поклади яйце і кілька ложок манної крупи, додай сіль, свіжу зелень і улюблені спеції. Коли манка набрякне, формуй котлетки та обсмажуй на сковорідці або розклади на деку і відправ у духовку.

Гарбуз у поєднанні з овочами

Найлегші та корисні страви з гарбуза — овочеві, приправлені оливковою олією. Гарбуз відмінно поєднується з морквою, броколі, кабачками, болгарським перцем. Запечіть ці овочі з ароматними прованськими травами, оливковою олією і часником. Подавай як самостійну страву або гарнір до птиці чи риби.

Гарбуз Хоккайдо: яскраві та сезонні рецепти

Особливо яскраві, ароматні та корисні страви дозволяє приготувати японський гарбуз хоккайдо — рецепти з ним ще простіші, ніж зі звичайним гарбузом.

Супи на основі Хоккайдо

Гарбуз Хоккайдо має дуже тонку шкірку, яку не потрібно чистити перед приготуванням — вона розм'якшується під час відварювання або запікання. Наріж гарбуз кубиками та очисти від насіння, а потім обсмаж на сковорідці з цибулею і часником. Залий водою або овочевим бульйоном і готуй 15-20 хвилин. Перебий блендером до гладкої консистенції, посоли, додай вершки, кокосове молоко або натуральний йогурт. Приправити можна меленим імбиром, мускатним горіхом, чорним перцем або каррі.

Запечений Хоккайдо як гарнір

Наріж гарбуз часточками та поклади в миску. Збризни оливковою олією, посоли, додай мелений перець, паприку, розмарин або чебрець. Переклади на деко і запікай протягом 20-25 хвилин у розігрітій до 180-200 градусів духовці.

Хоккайдо в салатах

Відвари або запечи гарбуз невеликими шматочками. Поєднай зі свіжими овочами, консервованою кукурудзою, відвареним нутом. Заправ оливковою олією і бальзамічним оцтом або приготуй гірчично-медову заправку. З Хоккайдо салати стають більш яскравими, набувають м'якої текстури та додаткової солодкості.

Підсумок

Гарбуз — універсальний овоч, який підходить для приготування корисних сніданків, легких супів, гарнірів, салатів, закусок і випічки. Вітамінні яскраві страви відмінно доповнять осіннє меню, особливо в поєднанні з ароматними спеціями.